ピクニック、アウトドアとお弁当をもってちょっと遠出したい季節がやってきました。
せっかく持っていくお弁当ですから、美味しいご飯が食べたいですよね。
そんな、お弁当にぴったりな北海道のお米「ゆめぴりか」をご紹介します。
「ゆめぴりか」の特徴、美味しい炊き方、「ゆめぴりか」にあうおかずなども併せてご紹介しますね。
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「ゆめぴりか」とは
寒冷地の北海道は、昔から稲作は不向きと言われ続けてきました。
実際育てられたお米は、他の府県より味が悪く「やっかいどう米」などと言われていました。
そんな中、北海道でおいしいお米を作りたいと北海道上川農業試験場で全道各地から研究者が集まり品種開発がスタートしました。
「ゆめぴりか」誕生
品種開発の長い道のりと受け継がれる研究者の「おいしいお米をつくりたい」という思い。
それは、約10年もの年月をかけて150万株のうち、たったの１株を作り上げるという大変な戦いでした。
1997年に、北海道の気候風土にあった、おいしい「ゆめぴりか」は生まれたのです。
品種名は一般に公募して選ばれました。
道民の「ゆめ」とアイヌ語「ぴりか」（ピリカとはアイヌ語で“美しい”“好ましい”の意味です）から「ゆめぴりか」と名付けられました。
北海道米の常識を変えた「ゆめぴりか」という銘柄は、平成23年（2011年）産から食味ランキング「特A」を獲得している北海道のブランド米です。
「ゆめぴりか」というブランド米の人気で「北海道米は美味しい」というイメージを確立しました。
「ゆめぴりか」は、アミロースというでんぷんの成分が低い品種で、粘り気が多くもちもちとした食感です。
アミロースが低いのは、「こしひかり」と同じで、アミロースが低いお米は粘りが強くなります。
しかも、食感だけでなく「こしひかり」や「あきたこまち」などのように、甘みや香りが強く感じるため、おかずなしでお米だけでも食べれます。
ピカピカでつやつやでモチモチで甘みや香りが強いお米が「ゆめぴりか」です。
「ゆめぴりか」の味と美味しいわけ
白米で炊き上げたお米を口に入れると、もっちりとした軟らかめの食感で、やや強めの粘りがあり、味を感じることができます。
冷めても軟らかさやもっちり感が持続するので、おにぎりや炊き込みご飯に適しています。
水加減を少な目にするのがおすすめです。
「ゆめぴりか」は、次のような特徴があります！
・ツヤツヤ
・モチモチ
・粘りが強い
・甘みがある
・香りも強い
・冷めても柔らかさモチモチ感はかわらない
みんなが認める美味しさですが、そのわけは何でしょう？
☆「ゆめぴりか」は、アミロースというでんぷんの成分が低い品種で、粘り気が多くもちもちとした食感です。
アミロースが低いのは、「コシヒカリ」や「ミルキークイーン」と同じで、アミロースが低いお米は粘りが強くなります。
しかも、食感だけでなく「こしひかり」や「あきたこまち」などのように、甘みや香りが強く感じるため、おかずなしでお米だけでも食べれます。
ピカピカでつやつやでモチモチで甘みや香りが強いお米が「ゆめぴりか」です。
「ゆめぴりか」の美味しい炊き方
★時間は、2時間
「研ぐ」
「すすぐ」
「浸す」
3つの時間を合わせて2時間にします。
2時間たったら、浸していた水は捨て水をよく切り新しいお水を入れます。
★決めては、お水の量
「ゆめぴりか」は、粘りがあって柔らかいお米です。
お水の量は、お米一合に付き大さじ一杯減らすといいでしょう。
あとは、食べる方の好みで調節してください。
お水を入れたらすぐに炊きはじましょう！
★炊きあがりは急いで！
炊きあがったらすぐに、内釜の水滴を拭きましょう。
お釜の底や側面のご飯を上に出すような感じでよくかき混ぜてください。
★炊きあがったらすぐにお好きなおかずで食べましょう。
炊きあがりは、艶がありキラキラしています。
食べるとお口の中いっぱいに上質な甘さが広がるでしょう。
★残ったご飯は、塩むすび
「ゆめぴりか」は、冷めても美味しいお米です。
一度はおむすびで食べてみてください。
「ゆめぴりか」美味しい食べ方・あうおかず
ツヤツヤ・モチモチの「ゆめぴりか」にあうおかずは？
まず、外せないのが味の濃い肉料理、「ゆめぴりか」の味は、肉の存在に負けません。
濃い口の煮物などにもあいます。美味しすぎて食べすぎ注意です。
冷めても柔らかさモチモチ感は変わらないので、お弁当やおにぎりによくあいます
雨ても美味しい炊き込みご飯もいいですね。
ただ、モチモチ感と粘りが強いので、パラパラした食感が美味しいピラフ・チャーハンとかルーをかけるカレーには、あいません。
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さいごに
今回は、「ゆめぴりか」の特徴、美味しい炊き方、「ゆめぴりか」にあうおかずなどをご紹介しました。
モチモチで粘り、甘みのある「ゆめぴりか」は、炊き立てでもお弁当でもとっても美味しいです。
通販は、玄関先まで配達してくれますので重いお米を持って歩くことはあっりません。
この機会に北海道自慢の「ゆめぴりか」ぜひ一度食べてみてください。
